表皮開始起皺的百香果，通常香氣最足、酸味也比較退；但皺到整顆乾扁、輕飄飄，就是水分已經流失太多。挑「微皺、拿起來還有重量」的，就是最好吃的狀態。

📍 產季與產地

依農業部農糧署的產地產期資料，台農 1 號百香果在 9～10 月列為盛產，產地標示為南投縣全區；南投埔里一帶是國內知名的百香果產區。台農 1 號就是市場上最常見的紫紅色品種，果汁香氣濃郁，酸甜比例適中。

🛒 怎麼挑

  • 顏色：果皮呈深紫紅色、顏色均勻；偏綠的還沒熟，酸味較重。
  • 重量：同樣大小挑沉的，果汁比較多。
  • 搖一搖：貼近耳朵輕搖，沒有明顯晃動聲的，果肉比較飽滿。
  • 表皮：可以有細紋，但不要有發霉、破洞或軟爛處。

🧊 怎麼保存

光滑的百香果放室溫 2～3 天，等表皮微皺再吃會更香。已經皺皮的，裝袋冷藏約一週。最推薦的做法是一次把果肉挖出來，倒進製冰盒或小夾鏈袋冷凍，每次拿一塊，泡飲料或拌優格都很方便，可以放上一兩個月。

🍳 2 種簡單吃法

  1. 百香果綠茶：一顆百香果的果肉加進 300 毫升無糖綠茶，搖勻後加冰塊，酸香夠味的話可以不加糖。手搖飲的糖量怎麼算，可參考〈手搖飲糖分〉。
  2. 百香果優格：無糖優格淋上百香果果肉，連籽一起吃，口感脆脆的。

🥗 營養與飲食提醒

對照食藥署食品營養成分資料集，台農一號百香果（取內容物含籽）每 100 公克約 102 大卡、膳食纖維 4.9 公克、β-胡蘿蔔素約 830 微克；若去除粗籽只算果汁，熱量約 73 大卡、纖維則幾乎只剩 0.2 公克。連籽一起吃，纖維量多很多。自製百香果飲時，酸味常讓人不自覺多加糖，建議先喝一口再決定要不要加。

📚 參考資料