一顆檸檬常常只用到幾片，剩下的放到乾掉——其實整顆冷藏、榨汁冷凍，就能撐很久。9 月正是屏東檸檬的盛產期，價格通常比冬天親民，是囤貨的好時機。

📍 產季與產地

農業部農糧署的產地產期資料把檸檬的盛產月份標在 9 月，產地幾乎集中在屏東縣：九如、里港、高樹、長治、內埔、竹田、萬丹與屏東市都有。台灣常見的是綠皮檸檬，放久了外皮會轉黃，香氣也會跟著變柔和。

🛒 怎麼挑

  • 皮薄：表皮光滑、油胞細的，通常皮比較薄，汁比較多。
  • 手感：同樣大小挑較重的，輕輕捏有一點彈性最好，太硬的汁少。
  • 避開：蒂頭乾黑、皮上有軟爛凹陷的不要買。
  • 綠皮或黃皮：綠皮檸檬酸味俐落、香氣清新；放到轉黃的酸度稍微柔和，拿來做甜點或檸檬水都適合。

🧊 怎麼保存

整顆檸檬擦乾後裝進夾鏈袋，放冰箱蔬果室，大約可以放 2～3 週。切開的那一半，切面朝下放在小盤子上再包保鮮膜，2～3 天內用完。一次買很多，最省事的做法是全部榨汁、倒進製冰盒冷凍，一格剛好一次用量；冰箱怎麼分區才不會串味，可以參考〈冰箱怎麼收〉。

🍳 2 種簡單吃法

  1. 檸檬醃醬：檸檬汁加醬油、蒜末和少許蜂蜜，醃雞腿或豬里肌 30 分鐘，肉質會比較嫩。烤肉醬的比例可參考〈烤肉醬怎麼調〉。
  2. 檸檬拌青菜：燙好的地瓜葉或高麗菜，淋上橄欖油、檸檬汁和一點鹽，就不必再勾芡加醬。

🥗 營養與飲食提醒

食藥署食品營養成分資料集中，現榨檸檬汁平均每 100 公克約含 41 毫克維生素 C、熱量約 31 大卡。檸檬酸度高，喝檸檬水時建議用吸管、喝完用清水漱口，不要馬上刷牙，以免牙齒琺瑯質在酸性環境下被刷損；胃食道逆流的人也別空腹大量喝。

📚 參考資料