# 每日一食材｜甜柿怎麼挑？脆柿、軟柿差在哪，空腹能吃嗎

10 月是台灣甜柿的產季。說明甜柿主要產地、脆吃與軟吃怎麼挑、常溫與冷藏保存法、兩種吃法，以及空腹大量吃柿子的飲食提醒。

來源：[好日子指南｜funs.day：每日一食材｜甜柿怎麼挑？脆柿、軟柿差在哪，空腹能吃嗎](https://funs.day/daily/food/sweet-persimmon/)

發布日期：2026-10-06T00:00:00.000Z
更新日期：2026-10-06T00:00:00.000Z（pubDate）
語言：zh-Hant-TW

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甜柿和一般柿子最大的不同，是它在樹上就能自然脫澀，採下來削了皮就能脆脆地吃；傳統的澀柿則要經過脫澀處理，或是做成柿餅。10 月正是國產甜柿開始大量上市的時候。

## 📍 產季與產地

根據農糧署「農產品產地產期查詢」，甜柿 10 月盛產，產地在臺中和平、東勢與嘉義番路；臺中和平一帶的中高海拔果園日夜溫差大，是甜柿最有名的產區。同一份資料也列出牛心柿（水柿）在新竹北埔、峨眉，苗栗公館與臺中新社等地盛產，那就是製作柿餅的原料。

## 🛒 怎麼挑

- **形狀**：果形扁圓、四角飽滿，蒂頭完整貼合果實，沒有翹起或縫隙。
- **顏色**：想吃脆的，挑橙黃、表面光亮的；想吃軟甜的，挑顏色已轉深橘紅的。
- **表皮**：沒有黑斑、裂口或壓傷。

一般水果的熟度判斷，可以參考〈[如何挑選新鮮水果](https://funs.day/posts/pick-fresh-fruit/)〉。

## 🧊 怎麼保存

脆柿放在室溫通風處約 3～5 天會開始變軟；想保持脆度，就一顆一顆用紙包好、裝袋冷藏，可以延長到一到兩週。軟熟的柿子不耐碰撞，放冰箱並盡快吃完。如果想連皮一起吃，記得先用流動清水把蒂頭周圍的縫隙洗乾淨。

## 🍳 2 種簡單吃法

1. **甜柿沙拉**：甜柿切片，搭配生菜、核桃和少量起司，淋上橄欖油與巴薩米克醋。
2. **冷凍柿子冰**：軟熟的柿子整顆冷凍，要吃時稍微退冰，用湯匙挖著吃，口感像雪酪。

## 🥗 營養與飲食提醒

查食藥署的食品營養成分資料集，國產甜柿每 100 公克約 47 大卡、維生素 C 約 23 毫克、β-胡蘿蔔素約 120 微克。柿子含單寧，**不建議空腹一次吃很多**，也別和大量高蛋白食物一起猛吃，腸胃功能較弱或胃部手術過的人更要節制。一天一顆當飯後水果就很剛好。

## 📚 參考資料

- 農業部農糧署〈農產品產地產期查詢〉：https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=1103
- 衛生福利部食品藥物管理署〈食品營養成分資料集〉：https://data.gov.tw/dataset/8543