# 每日一食材｜檸檬怎麼挑、怎麼保存？一次用不完的檸檬這樣處理

屏東檸檬的產季就在夏末秋初。整理挑選多汁檸檬的方法、整顆與切開後的保存方式、冷凍檸檬汁塊做法，以及喝檸檬水的護牙提醒。

來源：[好日子指南｜funs.day：每日一食材｜檸檬怎麼挑、怎麼保存？一次用不完的檸檬這樣處理](https://funs.day/daily/food/lemon/)

發布日期：2026-09-27T00:00:00.000Z
更新日期：2026-09-27T00:00:00.000Z（pubDate）
語言：zh-Hant-TW

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一顆檸檬常常只用到幾片，剩下的放到乾掉——其實整顆冷藏、榨汁冷凍，就能撐很久。9 月正是屏東檸檬的盛產期，價格通常比冬天親民，是囤貨的好時機。

## 📍 產季與產地

農業部農糧署的產地產期資料把檸檬的盛產月份標在 9 月，產地幾乎集中在屏東縣：九如、里港、高樹、長治、內埔、竹田、萬丹與屏東市都有。台灣常見的是綠皮檸檬，放久了外皮會轉黃，香氣也會跟著變柔和。

## 🛒 怎麼挑

- **皮薄**：表皮光滑、油胞細的，通常皮比較薄，汁比較多。
- **手感**：同樣大小挑較重的，輕輕捏有一點彈性最好，太硬的汁少。
- **避開**：蒂頭乾黑、皮上有軟爛凹陷的不要買。
- **綠皮或黃皮**：綠皮檸檬酸味俐落、香氣清新；放到轉黃的酸度稍微柔和，拿來做甜點或檸檬水都適合。

## 🧊 怎麼保存

整顆檸檬擦乾後裝進夾鏈袋，放冰箱蔬果室，大約可以放 2～3 週。切開的那一半，切面朝下放在小盤子上再包保鮮膜，2～3 天內用完。一次買很多，最省事的做法是全部榨汁、倒進製冰盒冷凍，一格剛好一次用量；冰箱怎麼分區才不會串味，可以參考〈[冰箱怎麼收](https://funs.day/posts/fridge-organization/)〉。

## 🍳 2 種簡單吃法

1. **檸檬醃醬**：檸檬汁加醬油、蒜末和少許蜂蜜，醃雞腿或豬里肌 30 分鐘，肉質會比較嫩。烤肉醬的比例可參考〈[烤肉醬怎麼調](https://funs.day/posts/bbq-sauce-marinade/)〉。
2. **檸檬拌青菜**：燙好的地瓜葉或高麗菜，淋上橄欖油、檸檬汁和一點鹽，就不必再勾芡加醬。

## 🥗 營養與飲食提醒

食藥署食品營養成分資料集中，現榨檸檬汁平均每 100 公克約含 41 毫克維生素 C、熱量約 31 大卡。檸檬酸度高，喝檸檬水時建議用吸管、喝完用清水漱口，不要馬上刷牙，以免牙齒琺瑯質在酸性環境下被刷損；胃食道逆流的人也別空腹大量喝。

## 📚 參考資料

- 農業部農糧署〈農產品產地產期查詢〉：https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=1103
- 衛生福利部食品藥物管理署〈食品營養成分資料集〉：https://data.gov.tw/dataset/8543